سقوط الطاجين وصعود الطاكوس: الهوية الغذائية للمغاربة أمام زحف العولمة.

عبدالرحيم لحبابي.

لم تعد المائدة المغربية كما كانت سابقًا، تجمع بين الأصالة والبساطة في أطباقها التي طالما عكست عمق الهوية الثقافية للمغاربة حيث كان الطاجين، أحد أبرز رموز التراث الغذائي المغربي، اما اليوم فقد أصبح يتوارى تدريجيًا أمام مدّ الوجبات السريعة، وعلى رأسها “الطاكوس”، الذي صار يُمثّل الخيار الأول لدى شريحة واسعة من الشباب.

هذا التحول لا يعبر فقط عن تغييرات في نمط الاستهلاك اليومي للمغاربة ، بل يعكس مظاهر أعمق لهيمنة ثقافة العولمة وتأثيرها المتسارع على الأذواق والعادات الغذائية في المجتمع المغربي. ومع دخول الوجبات السريعة إلى حياة المغاربة، لم تعد اختياراتهم الغذائية مرتبطة بالجذور أو التقاليد، بل باتت تخضع لإيقاع الحياة الحديثة ومتطلباتها المتزايدة.

ان الحديث عن الطاجين المغربي ليس فقط حديث عن مجرد طبق غذائي؛ بل هو رمز للفن التقليدي في الطهي ومكون أصيل للهوية المغربية والأمازيغية و ما يميزه اكتر هو طريقة تحضيره البسيطة والدقيقة، والتي تعتمد على الطهي البطيء باستخدام مكونات موسمية طبيعية، لطالما جسدت التوازن بين الإنسان وبيئته. ومع ذلك، يبدو أن هذه الفلسفة الغذائية التقليدية تجد نفسها في مواجهة تحديات كبيرة مع صعود نمط استهلاكي جديد، يعكس انسلاخًا تدريجيًا عن قيم التريث والبساطة.

ومن الجوانب العميقة التي تميز الطاجين المغربي دوره كمحور اجتماعي يجمع أفراد العائلة حول مائدة واحدة، حيث يتحول وقت تناول الطعام إلى لحظة للتواصل الإنساني العميق. فالطاجين لم يكن يوما مجرد وجبة، بل هو رمز للّمة العائلية التي تُفتح فيها نقاشات حول شؤون الأسرة، ويتم خلالها تبادل الآراء وإيجاد حلول للقضايا اليومية بروح من التضامن والتفاهم. في المقابل، يعكس “الطاكوس” نمطًا استهلاكيًا فردانيًا، حيث يُتناول غالبًا بشكل منفرد أو في سياق سريع، مما يبتعد عن روح المائدة المغربية التقليدية التي طالما كانت فضاءً لإحياء قيم الترابط والتشارك.

من جهة أخرى، يعكس صعود “الطاكوس” نموذجًا جديدًا لأنماط العيش والاستهلاك. هذه الوجبة السريعة، التي تُعدّ سهلة التحضير وذات تكلفة أقل نسبيًا، أصبحت الخيار المفضل للأسر ذات الدخل المتوسط والمحدود، خاصة في ظل التحديات الاقتصادية وضيق الوقت الذي يفرضه نمط الحياة الحضرية. هنا يظهر دور العولمة، التي لم تغيّر فقط شكل الغذاء، بل فرضت قيمًا جديدة تضع السرعة والراحة في مقدمة الأولويات.

ولعل الوجبات السريعة ليست مجرد بديل للطعام التقليدي، بل هي حاملة لقيم وأيديولوجيات تروج للنمط الغربي في الحياة: السرعة، الراحة، والاستهلاك الفوري. هذه القيم، التي تجد سندًا قويًا في الإعلانات ووسائل التواصل الاجتماعي، لا تؤثر فقط على الطعام، بل تمتد إلى أبعاد أعمق تتعلق بالهوية والثقافة. وهذا ما يجعل صراع الطاجين والطاكوس رمزيًا لصراع أكبر بين الأصالة والعولمة.

إلى جانب ذلك، هذا التحول الغذائي ليس بمعزل عن التحولات الأخرى التي تطال المجتمع المغربي في مجالات متعددة. من اللباس إلى الموسيقى وحتى اللغة، يبدو أن الثقافة المغربية تتعرض لضغوط متزايدة للحفاظ على تميزها في مواجهة تيارات العولمة الجارفة. ومع ذلك، لا يزال هناك مجال للتوفيق بين هذين العالمين، شرط توفر وعي ثقافي يُعيد الاعتبار للأصالة، مع الانفتاح على التغيير المدروس.

ومع ذلك، لا يعني هذا أن المشهد سوداوي بالكامل. بل بإمكان الطاجين، وغيره من الأطباق التقليدية، أن يستعيد مكانته إذا تم تقديمه بشكل عصري وجذاب وكذلك الاجتهاد في الاستثمار في الترويج للطعام المغربي كخيار صحي ، سواء عبر برامج الطبخ أو الإعلام الرقمي، وربما يتطلب الأمر أيضًا توعية الأجيال الشابة بأهمية ارتباط الغذاء بالهوية الثقافية، بعيدًا عن النزعة الاستهلاكية السريعة.